主料:新鮮鲈魚一條。
輔料:少許色拉油、花椒油,适量蔥、姜、蒜、蒸魚鼓油、食鹽、料酒。
做法步驟:
将鲈魚去鱗,去腮,去鳍,去内髒,去肚裡黑膜,清理幹淨,兩面打花刀,脊部開一刀,擦幹,蔥姜一半切絲一半切片。抹上一層鹽和料酒,肚中,脊部,加上蔥姜片,大火蒸8至10分鐘。蒸好的魚控掉水,撿掉蔥姜片,澆上蒸魚豉油,把蔥姜絲鋪在魚身上。用一小鍋加少許油,小火炸花椒油,待出香味以後撿掉花椒,大火把油燒熱,潑在魚身上即可。
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