面包烤盤底多為波浪底或者顆粒底主要是為了增加一定量的受熱面積,由于蛋糕烤盤有模子,所以沒有波浪底或顆粒底。
一,材料:
高筋面粉200克、幹酵母4克、細砂糖 20克、鹽 3克、奶粉 10克輔料:黃油 20克有鹽、蛋液 20克、水 100克、蛋液。
二,步驟:
1、将材料放入盆中,拌勻,在面粉中刨一個坑,倒入水和蛋液攪拌成團,揉到面團光滑;
2、加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘發酵;
3、将面團取出來
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