1、将圓白菜洗淨,去掉根,泥土雜質,切成大塊,蔥姜蒜洗淨切塊;
2、圓白菜放進滾開水中焯至段生,撈起瀝水,放涼;
3、鍋裡放進水,加進蔥姜塊、八角花椒、醬油,攪勻,把鍋放在火上,大火燒開,小火把調味料熬至半鍋;
4、準備一個瓦罐,将瀝幹水的圓白菜放進瓦罐中,把煮好的調料倒進瓦罐中;
5、調料倒好後,降溫,然後加蓋,放進陰涼通風的地方,一個月之後就腌制完成。
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