黑色食品,如香菇,木耳,金針菇等,可以使雞湯鮮香濃郁。這些都是調鮮的材料都适合長時間炖煮,而且有補鐵的作用非常适合炖雞。放些綠葉菜,如雞毛菜,可以使雞湯顯的較清爽。還有就是放些中藥,也就是藥膳。但炖出來的湯中有濃郁的中藥味道。适合一些特殊的人喝,如加黨參,有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
炖雞湯料有很多種,各種野生菌類、清補涼、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子、西瓜、海底椰、沙蟲、泥丁、八爪魚、幹貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參,還有大補的榴蓮、人參、甲魚
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