因為可以增加儲存時間。
1、醬油煮是為了殺死裡面的細菌,使之不易黴變,易于儲存。
2、在高溫的情況下,細菌不能存活,使細菌的結構改變不具有生命。
3、醬油帶有生味。沒有經過任何加工複制的醬油,生醬之味濃,熬過的醬油會有濃香,會将食物的鮮美呈現出來。
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