切大腸需先用剪刀剪去肥腸外面的肥油,如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,然後清洗幹淨,再用刀或者是剪刀切成段或剪成段即可,段的長度可根據個人的愛好。肥腸又名豬大腸、豬腸,是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有适量的脂肪,根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭。
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