春節很多人都宅在家裡，沒有出門玩，也沒有走親串友。在這漫長的春節假期裡，不知道你自己待在家裡都做些什麼呢？

我生活在南方，在我們這邊家門口都會有一些水溝，在水溝裡有各種各樣的魚類，什麼泥鳅、黃鳝、鲫魚等，各種各樣的魚類特别多。

春節期間宅在家裡實在是沒有什麼事情做，我便一個人在這水溝裡捉到了很多的泥鳅。這泥鳅可是一種非常好的食材，它們營養豐富，有着非常豐富的蛋白質，而且食療效果也是非常好的，一直被人們稱為“水中人參”。光是這些泥鳅，我就捉了一大盆，這一條條的泥鳅，可真是很新鮮的。

在捉到這盆“水中人參”之後，我就要想要把它們做成什麼美味來吃呢？想了半天想到了一種很好的吃法！下面就來給你介紹一下吧。在捉到這些泥鳅之後，我把它們處理幹淨，之後用寬油大火把這些泥鳅油炸透了，再澆上一些辣椒吃，非常的美味！把這些泥鳅油炸到焦香，大老遠都能聞到它們的香味！特别的下飯！下面我就來告訴你一下這種泥鳅的做法吧，如果你家裡有泥鳅的話，可以試一下這種吃法的！

油炸泥鳅的做法：焦香下飯，美味可口，做法簡單，一看就會！

所需食材

主料：泥鳅一盆

配料：青紅辣椒各一個，香蔥适量，大蒜适量，生粉适量

調料：鹽适量，雞精适量，香醋适量

制作步驟

1：将捉到的泥鳅放到盆子中，放上一些粗鹽，把這些泥鳅用粗鹽搓泥一下，因為泥鳅身上有很多的黏液，用粗鹽搓洗一下，可以把這些黏液給搓洗下來，然後把它們放到水中沖一下，沖開始之後再把泥鳅的頭給剪掉，并把它們肚子切開，把裡面給清洗幹淨。

2：打個2個雞蛋在碗中，把它們攪拌好，然後把一條條的泥鳅放到蛋液中滾一下，再準備一些生粉，把這些生粉放到盆子中，然後把蘸了蛋液的泥鳅放到生粉中，蘸上一層的生粉，放在一邊備用。

3：鍋裡放上一些油，當油溫達到120度的時候，把泥鳅放到鍋裡油炸一下，先把它們油炸到定型，然後撈出來控幹淨油分，撈出來備用。【注意事項：油溫一定要達到120度之後再把泥鳅放到裡面去油炸，油溫達不到的話，炸出來不好吃，而且一定要油炸2遍，第一遍定型，第二遍油炸到焦脆】

4：當油溫達到150度的時候，把油炸過的泥鳅放到油鍋裡油炸第二遍，把它們油炸到焦脆，顔色金黃的時候，就可以撈出來了。

5：把油炸好的泥鳅撈出來，擺到盤子裡，擺好選型。再把之前準備好的青紅辣椒、香菜、大蒜之類的切碎了，加上鹽和香醋調拌好，澆在這油炸好的泥鳅上面，這道油炸泥鳅就做好了。

看看，這就是油炸好的泥鳅了，看起來非常的美味，吃起來也非常香的。如果你喜歡這道美食的話，可以在家裡試一下它的做法哦！

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