微波解凍是首選。微波解凍的速快,也能使食品營養物質的損失較低;但也有缺點,如果時間和功率控制不好,容易出現部分凍肉被烤熟或肉類受熱不均勻的現象。如果不太在乎時間,冷藏室解凍是很好的,既不會有過多水分帶走營養,又可以保存肉質的鮮味以及口感。
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