1、先把魚剖好洗淨,放在砧闆上,刀在魚的身上斜切幾條距離相等的三四條縫,正反都要,然後在魚身上灑一些鹽;
2、切一些姜,塞到之前切好的縫隙裡,若喜歡放大蒜也可切片放大蒜;
3、倒一些醬油在魚的身上;
4、放一些姜絲或姜片在魚的身上;
5、放入鍋中大火蒸十五分鐘,便可起鍋;
6、油有兩種放法,一是可以在放入豉油之後直接倒入一勺油進去一起蒸,二是照上面的方法蒸好之後,端出魚,再在鍋中把油燒熱後澆至身上最後風幹即可。
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