1、把麥子用清水淘洗幹淨,泡1小時後,倒入筲箕或者簸箕内瀝幹。
2、在蒸籠内鋪好紗布,把瀝幹的麥子倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆内,再将适量的涼開水倒入盆内,拌勻。
3、将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌習。
4、将拌勻的麥子倒入缸内,用手在中間掏一個小窩,再将餘下的酒曲粉末加少許涼白開水,灑在麥子表面。然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成。
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