土豆炸薯條之所以不脆是沒有把土豆條事項冷凍。炸薯條時,土豆不可以焯水後就炸,必須将焯水的土豆冰凍5小時,然後再在放入到油鍋中炸,因為冰凍的土豆,放入油鍋後,土豆因為溫度低,可以快速吸熱量,使土豆中的水分快速流失,使土豆吃着更脆更香,這1步是一定不能少,少了這一步,土豆就肯定吃着不脆。
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