棗泥餡的做法:
保鮮大棗沖洗幹淨,放入鍋中,加入适量的水,大火煮開,轉中火煮約30分鐘,至水分快吸收幹;取出大棗稍放涼,用手去皮去核,隻留棗肉;平底不黏鍋加入40ml植物油,倒入棗泥,中小火不停地按壓翻炒;翻炒至油分收幹,棗泥呈現亮棕紅色即可。小貼士:
最好不要用攪拌機攪打棗泥;這個品種的棗含糖多,翻炒不需太長時間,炒至油分收幹即可;如果是普通的大棗,可以适量分次加入和植物油等量的白糖。
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