粽子裡面放堿是食用堿,能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。粽子裡加食用堿,是堿水粽的做法,一般的粽子不用加食用堿。粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
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