大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

做法：

1、綠蘿蔔切去頭尾洗淨，蘿蔔不用去皮，取一般粗的部位切一元硬币厚度的片，放少半勺鹽拌一下，加水至蘿蔔變軟能打彎狀态，再沖洗備用；

2、豬肉餡入一盆，加2勺水攪勻，放生抽、老抽、蚝油、蔥姜末、鹽、白胡椒粉順時針攪至細膩，再放1勺玉米澱粉順時針攪到有阻力攪上勁。

3、蒸鍋加水上屜燒開，肉丸碼盤，蘿蔔打彎，一片片碼到盤子周圍碼出形狀，再做小肉丸放在蘿蔔片上，中間再做一個大的肉丸，每個肉丸上都放一個枸杞，上開水鍋蒸18—20分鐘就可以了。

食材：魚頭（花鲢）1個、剁椒适量、鹽1勺、姜适量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 把魚頭清洗幹淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。

2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。

3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。

食材：鱿魚、泡酸蘿蔔、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的鱿魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的鱿魚身的部分豎着切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把鱿魚打上花刀後，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸後，把鱿魚快速焯水後撈出控水備用（鱿魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿蔔切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋裡油熱後，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒調味，最後加少許鹽，炒勻即可出鍋。

食材準備：半邊鴨、姜片、洋蔥、紅蔥頭、半碗酒釀或者白酒、3勺生抽、2勺酸梅醬（超市都有買）、冰糖、2顆八角、2片香葉

做法步驟：

1、把買回來的半邊鴨，小絨毛先處理幹淨，再清洗幹淨。

2、把處理幹淨的鴨子，淋上老抽上色，塗抹均勻，腌制10分鐘。利用腌制的時間，切點姜片，洋蔥，紅蔥頭。

3、起鍋熱油，先把鴨皮的一面煎至金黃，再翻面繼續将兩面煎至金黃，盛出鍋。

4、再起油鍋，把剛剛準備好的配料倒入鍋裡，炒香。炒香後，把火調到最小火，把鴨肉放上。

5、淋入半碗酒釀或者白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬（超市都有買），冰糖，2顆八角，2片香葉。然後倒入清水，水量以沒過鴨肉一半就可以了。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮20分鐘。

6、20分鐘後，翻個面，繼續再煮20分鐘。煮好後，把調料先撈出，然後改大火收汁。收汁的時候，用勺子不停的把湯汁均勻的澆在鴨肉上面。這樣做出來的酸梅鴨顔色更均勻。

7、好了，顔色好看，又香濃，撈出放涼。湯汁不用完全收幹，留一點湯汁等一下再淋在鴨肉上面。

8、放涼後，切成小塊，把湯汁熱一下淋在上面。哇！要流口水了。

9、鴨肉吃起來口感酸甜，香而不柴，比炒鴨肉好吃多了。

準備食材:

茄子、生抽、陳醋、豆瓣醬、白糖、鹽、澱粉、食用油、蒜、小米椒

做法：

1、茄子洗淨切小塊，蒜切末，小米椒切段兒備用

2、調醬汁：兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、半小勺鹽、一勺澱粉、四勺清水，攪拌均勻

3、鍋熱油放茄子炒軟，盛出備用，鍋留底油放蒜末爆香，再放一勺郫縣豆瓣醬

4、放入茄子，倒入醬汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出鍋

食材：排骨(400克)。話梅(10顆)、姜片(适量)、大蔥(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油鹽(适量)。

做法：

1、準備好原材料。

2、将話梅用開水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出。

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。

6、下入炒過水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大蔥和适量的料酒，一起翻炒。

9、将話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。

10、加蓋，轉為小火，焖煮二十分鐘。

11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。

所需材料：包菜1棵、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老幹媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.将包菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水，一定要把水份瀝淨，否則炒制時炒的就不脆嫩了

2.将包菜葉用手撕成塊，将蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老幹媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

食材：鲈魚400 g、蒸魚豉油 适量、鹽适量、料酒适量、蔥姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1、鲈魚去腮去内髒洗淨，在魚身上劃花刀。

2、淋入料酒，身上抹上鹽。

3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4、鲈魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5、蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

溫中散寒，開胃消食

食材：青椒，裡脊肉，蒜末，姜末，老抽，生抽，糖，生粉，料酒。

烹饪步驟：

1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。

2.裡脊肉順紋理切成絲，這樣肉吃起來才不會柴哦！把切好的肉絲放入碗内加老抽、生抽，糖（總用量的一半），生粉，料酒，蒜末，姜末，用手抓勻後腌15分鐘。

3.鍋中放油，燒熱後，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色。

4.放入切好的青椒絲，翻炒均勻，噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。最後才放鹽，太早放鹽的話，導緻青椒出水而不香。美味即成。

食材：雞中翅、去殼闆栗、蔥姜蒜、八角、老抽、生抽、蚝油、冰糖、料酒

1、将蔥切成小段、生姜去皮切片，蒜拍扁去皮；

2、雞翅洗淨，雙面劃兩刀易入味，冷水下鍋，加姜片和一勺料酒焯水3分鐘；

3、熱鍋加油，加入蒜瓣、姜片、八角翻炒一會兒，加入雞翅翻炒至兩面金黃；

4、加老抽上色，加入闆栗，加入沒過食材的清水，加入生抽和蚝油和一塊小冰糖焖煮5、分鐘左右，收汁後撒入蔥花即可出鍋。

秋天特有的一道菜，闆栗味道清甜軟糯，與鹹鮮适口的雞翅味道融合在一起，美味非常。

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