1、主料:精粉500克,玫瑰醬50克,白糖200克,核桃仁75克,熟豬油200克,芝麻15克,蒸熟面粉85克,水175克。
2、先将熟面粉與白糖、核桃仁(切碎)、玫瑰醬、芝麻一并放在案上和勻,再放入熟豬油25克用手搓勻成餡。
3、将200克精粉與100克豬油和起,用手搓勻,和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内,先加豬油75克,用手搓勻打成穗子,然後加水,揉硬紮軟,制成皮面。
4、将兩種面團上案揪成相同數量的20個劑子,把皮面劑子用手壓扁,包上酥脆面劑子,壓扁擀成長方形,卷起再用手壓扁擀開,這樣反複兩次,最後卷進成3厘米多長的小卷,按扁,将餡包入收口,再按成圓餅形,在餅中心點一紅點,放入爐裡,用溫火約烤10分鐘即成。
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