第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,連尖隻幾片葉子。很多人掐錯了,将大清明菜掐來,那不成,一是不清香,二是老了,喂豬就不太喜歡吃。
第二步:将清明菜洗淨切細碎,在開水裡煮茸和,關火。就這菜和水(适量,不另加),加入糯米粉,揉搓成面團樣。
第三步:将老鹹菜與老臘肉(煮熟了的)、野蔥兒(不是家蔥哈,有點類似,根為小球形),跺碎,放豬油炒香,舀起盛在盤裡作餡。
第四步:将餡包入糯米團,做成包子狀,可大可小,放入蒸籠蒸熟即可。上氣後,幾分鐘即好。
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