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為什麼花椒那麼麻

知識 更新时间:2025-04-29 15:45:43

  原因:花椒的麻味來源是花椒麻素,即一種名為羟基甲位山椒醇的化合物。這是花椒令人産生震顫感的主要原因。花椒果實表面的凸起,内含豐富花椒油,是花椒麻素的主要來源。我們咬到花椒的時候會覺得特别麻,其實就是咬破了花椒表面的凸起,使花椒油滲出。在花椒麻素的作用下,舌尖出現了震顫的感覺。

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