配料:雞蛋20隻,茶葉5克,八角4枚、花椒2克,紹酒5克,醬油100克。
制作方法:
1、将雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出,用小面杖将雞蛋敲破,将花椒、八角洗淨,連同茶葉用潔淨紗布裹好。
2、雞蛋放入沙鍋内,加入香料包、紹酒,醬油及适量開水,用旺火煮約1小時,蛋殼呈茶褐色時即可食用。
茶葉蛋,中國著名小吃,中國的傳統食物之一,全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣,物美價廉。可以做餐點,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。
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