tft每日頭條

 > 知識

 > 瘦肉怎麼做才嫩

瘦肉怎麼做才嫩

知識 更新时间:2024-06-29 12:39:07

  1、首先,挑選豬肉時,選好部位很關鍵,不同部位的豬肉口感不一樣,做法也不一樣,一般來說豬的裡脊肉和後臂肉,這兩個部位的都是瘦肉,更适合爆炒。

  2、在炒豬肉前,可以在豬肉切好以後,往豬肉中加入雞蛋清,注意不要将雞蛋黃混入肉中,雞蛋清可以保留豬肉的水分和營養,所以這樣做的豬肉滑嫩可口。

  3、在炒豬肉前,加入生粉和食用油,還有黃酒,充分拌勻,然後腌制一下,這樣炒出來的豬肉就會鮮嫩多汁;這個适合于大數的炒豬肉菜式。

  4、要想豬肉炒得滑嫩,還要注意控制好火候,豬肉下鍋前,最好能将油溫控制在60-70度,油溫太高再下肉炒得不一定好吃。

  5、要想豬肉炒得好吃,鍋中油的覆蓋面也很重要,下油以後,轉一鍋底,加大油的覆蓋面,這樣可以避免下了豬肉後,豬肉碰到沒油的熱鍋而粘住燒焦的情況。

  6、豬肉要炒得滑嫩,還有一個很重要的因素,是把握好炒的時間,要大火快炒,在肉未完全失去水分前就要起鍋,這樣才不會讓豬肉變老。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved