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燒餅餡的制作方式

知識 更新时间:2025-03-07 00:37:36

  1、取1斤面粉,完全用油和面,不防一點水,放少量的鹽,這個叫做和酥,和均勻後放好備用;

  2、再取1斤面粉,放2個雞蛋,放少量的油,用水和面,放入少量的鹽、五香面,這個叫做作皮,和勻後放好備用;

  3、以上的兩份面要防止月半個小時,叫醒面。這個時候可以準備肉餡,取豬裡脊肉切成花生粒大小的丁,放入适量的鹽、雞精、油、醬油、蔥姜、香油、五香粉攪拌均勻;

  4、半個小時後,面醒好後,将和的皮擀大點,和的酥放裡邊包裹好,這樣是為了以後做出的燒餅有很多又酥又多層的效果;

  5、根據面闆的大小,取部分以上的面,擀成片,然後折疊;

  6、疊好的面再擀成片,再卷好、然後切成核桃大小的塊,準備包燒餅餡;

  7、将1-2個肉丁放到面塊裡,像包包子一樣封好肉丁,做成圓形,頂部表面刷少量雞蛋液體,蘸些芝麻,這樣烤熟後的燒餅芝麻也不會脫落;

  8、将做好的燒餅整齊的放在烤箱盤裡,放入烤箱。

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