用圓糯米做甜米酒最佳,甜米酒做法如下:
首先将糯米浸泡一夜,讓其吸足水份;将糯米上鍋蒸二十五分鐘至三十分鐘;用一個幹淨無水無油的器皿盛出糯米;将蒸好的糯米晾到溫熱,30攝氏度左右;撒入甜酒曲,按米量放即可;倒入少量的白開水拌勻,用勺子按實後在中間挖出一個洞;用蓋子蓋住,靜置;等待二天發酵,加入白開水拌勻,用勺子按實,中間挖出一個洞,再靜置;二十四後再取出酒釀即可。
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