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厚油餅做法

知識 更新时间:2026-01-02 14:54:54

  1、首先把材料A中的鹽和酵母分别化開,先将鹽水與面混合再将酵母水放入,水溫控制在55-60度

  2、揉成三光面團,發酵至兩倍大;炒鍋放入油加熱燒開後放至70度左右,将面粉倒入混合拌勻,成油酥面團

  3、将發酵好的面和油酥面團放在一起,置于案闆上揉勁量揉勻,放上材料,開足馬力使勁的揉面吧,揉好的面團覆蓋饧20分鐘左右

  4、将醒好的面團分成大小合适的劑子,像柔饅頭那樣揉好,蓋上保鮮膜稍醒個2分鐘左右

  5、醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圓餅,并在中間劃上兩刀

  6、油鍋倒上油加熱至6-7成熱,把擀好的面餅放油鍋裡炸浮起即可翻面,炸至2面金黃即可撈出來控油

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