郫縣豆瓣醬能保存18個月,郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品,素有川菜之魂的美稱,産于四川郫縣。郫縣地處成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛産稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、大麻等。這裡的胡豆品質優良,以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬,油潤紅亮,瓣子酥脆,有較重的辣味,香甜可口。除用作調味外,也可單獨佐飯,用熟油拌,其味更佳。
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