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粽葉的包裝方法

生活 更新时间:2025-02-04 07:05:32

  1、粽葉都是青青的,放置一段時間後,會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。經驗豐富的老人會将粽葉泡在水中保存,或将其懸挂晾幹,待食用時再放到水中浸泡複原。

  2、一些生産粽子的廠家為了保證粽子的“賣相”,在浸泡粽葉的時候向水中添加工業硫酸銅和工業氯化銅,這樣粽葉便可以達到“返青”效果。

  3、市場上的粽子多用蘆葦葉、箬竹葉。粽葉顔色翠綠,并不代表粽子新鮮,反而可能藏有安全隐患。他指出,粽葉的綠色主要來自葉綠素,但葉綠素是一種非常不穩定的色素,粽葉受到高溫、氧氣的影響,顔色就會變黃變褐。

  4、粽子經過運輸和儲存,與消費者見面時粽葉很難保持新鮮的綠色;蒸煮熟透後,粽葉就更難保持綠色了。

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