做炒面,煮面很關鍵,不宜煮太軟,再經過一次加熱過程,軟爛不成形,吃起來就沒有筋道。面條煮好,可以拌上一點花生油,防止粘連,下鍋前用水沖散,除去多餘油脂,也能讓面條口感更加圓潤。
具體做法:
面條1小把、紅蔥頭1/5個、卷心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油适量、花生油适量
1、将包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋内燒滾水,把面條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面裡加花生油拌勻,以便粘結
4、不粘鍋放油,将胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋内,與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味,關火裝盤即可。
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