選擇火鍋材料時,選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿魚等肉類外,涮羊肉配菜可以增加一些涼性蔬菜,如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等,喜歡吃苦味的市民,還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子,不僅有助于均衡營養,還有清心瀉火的作用。
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