1、材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香蔥2棵,大蒜6瓣,澱粉适量,調料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,
2、制作步驟:豆腐去硬皮、硬邊,切成丁,牛肉洗淨切成丁,蔥、蒜洗淨切末,豌豆洗淨,豆豉碾碎後與花椒粉混合。
3、把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出,
4、往鍋裡放油,燒熱,先将蔥、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻,
5、最後用水澱粉勾芡即可。
6、注意事項:用鹽、糖将漂淨血水的牛肉丁腌2個小時後再烹制,牛肉吃起來非常軟嫩。
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