魚湯怎麼炖:筍菇青魚湯蔥花餅筍菇青魚湯:食材:青魚中段400克,豬肉200克,蛋清1個,冬筍25克,水發香菇25克,豆苗15克,精鹽、味精各5克,料酒、蔥汁、姜汁各50克,雞油10克,幹姜粉5克,香糟100克。做法:1、青魚洗淨,切成長方塊,盛在缽内,加少許精鹽拌勻,腌半小時,随即将香糟用料酒調稀後,倒入魚塊内拌和,腌2小時待用。2、冬筍切片;香菇去蒂洗淨;豬肉剁成肉末,放在碗内,加入精鹽、味精、蔥汁、姜汁、蛋清拌勻攪上勁,再加入幹姜粉拌和待用。3、沙鍋于火上,加适量水,将魚塊洗淨,和筍片、香菇一起下鍋,下入精鹽、味精,待燒開後,端鍋離火。4、将拌好的肉泥做成肉丸,放入鍋内用小火滾燒5分鐘,撇去浮沫,加入豆苗燙熟後,淋入雞油,即可起鍋食用。
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