肘子在高壓鍋壓30分鐘可以爛。
壓爛肘子之前一定要用熱水煮過一次,煮出的水有異味,需要倒掉。高壓鍋中放入涼水,将豬肘子放入,加熱的過程中撇除沫子。湯清亮的時候,加入老抽、糖、鹽、料酒、花椒、大料,大火煮開。開鍋後,蓋上高壓鍋蓋子,調成中火,大約30-35分鐘就會香爛可口。
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