涼薯能生吃。涼薯的地下塊莖含豐富的水分、碳水化合物,富含糖類、蛋白質,及一些礦物質、維生素等,肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食,在我國很多地方涼薯都是當成生吃的水果。
涼薯:涼薯又稱土瓜,多年生纏繞草本。 生于山坡灌木叢中。分布雲南、貴州等地。
塊根球形或卵圓形,表皮黃白色,口感清脆甘甜,有乳狀粘液。莖細長,無毛。葉互生;柄長0.9~2.1厘米;葉寬卵圓形、橢圓形或矩圓形,長3~5厘米,寬1.4~3.5厘米,先端短尖,基部圓形或鈍,全緣或具淺波狀皺折,兩面光滑無毛,或靠基部邊緣有柔毛。花單生葉腋或哎聚傘花序;花梗長為葉柄的3倍,近頂端有小苞片2;萼片5,卵圓形;花冠黃色,漏鬥狀,徑3~4.5厘米,長約4厘米;雄蕊5,花藥白色,橢圓形;雌蕊1,子房上位,基部附着黃色蜜腺,花柱長于花絲。蒴果扁球形,内具種子多粒。花期夏、秋。
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