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韭菜雞蛋蝦仁的做法

知識 更新时间:2024-11-13 14:20:30

  1、首先把韭菜洗幹淨瀝幹水分,雞蛋打散鍋中倒入适量的油倒入蛋液快速攪拌成雞蛋碎,蝦撥殼挑蝦線取下蝦頭洗幹淨備用(用廚房紙巾把蝦和蝦頭擦幹)溫熱的水和面,用筷子攪拌一點一點加水,和成很軟的面團蓋保鮮膜醒20分鐘以上備用(面團會粘手所以用筷子攪拌成團)。

  2、鍋中倒入适量的油,油可以多放點,把蝦頭放進去小火熬下油。

  3、待蝦油放涼倒入備好的餡料裡加入鹽拌勻(這步一定不能省略,調料簡單真的超級鮮美,還能防止韭菜出水,什麼蚝油香油都不能和它媲美)

  4、醒好的面團撒适量面粉平均分成三份,開始幹皮兒,每個餡餅裡包進一隻蝦,像包包子一樣包好後收口朝下放案闆上(案闆提前撒适量幹粉防粘)。

  5、鍋中放一點油(煤氣調中小火)預熱後餅胚收口朝下放入鍋中輕輕壓扁(如圖),待餅定型後翻面,兩面烙如圖中顔色,餡餅鼓起來就熟了 即可出鍋。

  6、薄皮大餡,外酥裡嫩,香噴噴的餡餅就做好啦,熬一點小米粥開吃吧,真的太好吃啦。

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