1、把買回來的蛏子先用清水沖洗幹淨,再準備一盆清水,放入适量食鹽化開。然後,把洗淨的蛏子放入盆中,其間注意換水,換第3次清水後在水裡加滴油,攪勻。
2、靜置大約20~30分鐘後,你就會看到蛏子開始拼命吐水了。大約2~3小時後,蛏子體内的泥沙就會被吐幹淨了,其間要注意多換幾次水。此外,在蛏子吐水大約1小時後,還可以在水中加入少許食醋,這樣能殺死嗜鹽菌,吃起來更衛生些。
3、撈出吐盡泥沙的蛏子,用淡鹽水反複的搓洗幾遍,将殼上的髒東西洗淨,控幹水分即可用來制作菜肴了。
4、如果你想更幹淨些,可以把蛏子放入沸水鍋中燙一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那條黑線,去掉那團黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手擠一下,擠出裡面的髒東西,再用清水沖洗幹淨就行了。
以上介紹的這種方法,既簡單又實用,省時間還能洗得很幹淨。提醒:夏季裡,蛏子是不能養一天的,一般上午買,中午吃。
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