每年我們做青團或艾葉米餃 ,裡面都會加水曲草和野艾草,這樣做出來青團清香四溢 ,黏而不膩。但是大家又有幾個真正識别野艾草和水曲草長什麼樣呢 ?在這裡我跟大家分享一下 。
水曲草 ,野艾草 ,癞痢花草,它們有個共同的特點,都是有白色的絨毛 ,但是形狀完全不一樣 。
第一種水曲草 ,别名鼠曲草 ,水菊花草等。每年這個時候 江南一帶首選水曲草做青端團。
第二種野艾草,别名艾草 ,艾葉草 ,最大的區别就是要和我們常用的艾葉區别開 ,野艾草的葉片細小長。而我們普通用的艾葉,葉片是橢圓形的 ,葉片分支沒有這麼多 ,不會這麼細長 。
第三種是癞痢花草,别名臘梨花草 ,娜蒂花。
這三種草最大優點是 ,清香,纖維度高 ,做出來的青團黏糯不粘牙 。
下面看看水曲草和娜蒂花明顯的區别 。
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