tft每日頭條

 > 知識

 > 台山市美食

台山市美食

知識 更新时间:2024-09-27 11:59:40

台山市美食有台山粽、水步黃鳝飯、台山鮮蚝宴、大花蝦蒸雜魚、台山蝦羔等。

1、台山粽:百姓都樂于把枧水粽切片曬幹,與陳皮、雞爪芋等一同煮的糖水,十分清潤可口。

2、水步黃鳝飯:水步黃鳝飯的制法依據個人口味各有不同,但都以本地黃鳝和優質大米為原料,佐以姜絲、蔥花等調和而成。

3、台山鮮蚝宴:台山鮮蚝宴蚝對生長環境要求頗高,往往要在鹹淡水交界的地方才容易繁殖和長肥。水質較淡的地方利于繁殖蚝苗,海河交界處宜于幼蚝的成長,有着較長海岸線的台山就形成了一個個天然蚝場。

4、大花蝦蒸雜魚:大花蝦蒸雜魚台山市有廣東省最狹長的海岸線,海産以豐盛生猛着稱。在台山,大小海鮮酒家、食肆、食街數不勝數,各種海鮮宴也各有特色,但殊途同歸的是一個“鮮”字,令人回味無窮,因而也吸引了衆多食客。

5、台山蝦羔:産于廣東台山。 夏秋汛期大量苗蝦上市,選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦,用鹹水沖洗,去其雜質、泥土,晾幹後置瓦器中加鹽拌勻,用擂醬棍稍加擂爛,加蓋發酵再加适量食鹽拌勻;又發酵,最後再補加食鹽,發酵。經過三次發酵,苗蝦變為色澤通紅的蝦坯。天氣晴朗時,于陽光下曬一個禮拜即成蝦醬。在此期間每隔一段時間擂醬一次,次數愈多愈好,使其異味散發,水分蒸發,顔色由大紅變為紫紅、入口味美滑嫩。加工過程中以下鹽及發酵最為關鍵,需按天氣變化靈活掌握。其制作以夏末及秋季為宜,這時天氣幹爽,發酵時間易于掌握,蝦質鮮美潔淨,制成成品味道最為香醇。最後密封貯存。食時放生油蒸熟,香味撲鼻,引人食欲。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved