越來越喜歡做早餐，準點起床，用美食開啟美好的一天。面食是我家百吃不厭的美味，幾天沒吃帶餡的，兒子昨天念叨饞了，睡前翻了翻冰箱，還有個西葫蘆，想做素餡的又有點猶豫，我家兒子饞，每次做餡餅都讓我多放肉，這回不知道能不能愛吃，最後還是決定做素餡，小孩子不能太慣着，得什麼都吃才行，這樣才能營養均衡，況且我對自己的廚藝還是有信心的。

烙餡餅，我最不喜歡的就是揉面，所以今天的餡餅我就來個懶人快手做法，用面糊來做餅，包上香噴噴的西葫蘆餡，軟軟乎乎的，一上桌就把家人吸引住了，兒子一問是素餡的有點不想吃，但看我們吃得香又沒忍住，嘗了一小口樂了，真好吃，明天再烙點！

需要的食材：高筋面粉150克，西葫蘆380克，雞蛋2個，十三香少半勺，鹽，植物油适量，香油1勺，蔥花（我用的是小蔥3根）

以上食材是餡餅4-4.5張，3-4口人的量

需要的廚電：電餅铛或炒菜鍋

詳細做法：

第一步，攪面糊。面粉放入小盆裡，加入少半勺鹽拌勻，然後加清水攪稀面糊。面糊的稀稠程度：筷子挑起呈流線狀滴落。做早餐，需要睡前就把這一步做好，冰箱冷藏靜置一夜，更細膩，烙的餅筋性好不破皮

第二步，做餡。西葫蘆切頭去尾洗淨

第三步，西葫蘆用擦菜闆擦短絲，然後放半勺鹽拌勻，抓一抓，刹水8分鐘

第四步，鍋裡加植物油燒至溫熱，磕入兩個雞蛋，用筷子快速攪拌，雞蛋定型成雞蛋碎後關火，晾涼備用

第五步，殺過水的西葫蘆絲攥水，放入小盆裡，倒入雞蛋碎，小蔥花，放少半勺鹽，少半勺十三香，香油拌勻，餡就做好了

第六步，烙薄餅。電餅铛不用刷油，舀一平勺面糊倒入電餅铛，快速用刮闆刮平刮勻，蓋上蓋子上下火烙制，1分鐘左右，餅熟就把它拎出鍋

第七步，薄餅鋪上西葫蘆雞蛋餡，疊好，封口處可抹少許面糊粘一下

第八步，電餅铛放植物油，燒熱碼入餅生坯，蓋上蓋子上下火烙制，兩面金黃即出鍋

一，拌面糊用高筋面粉筋性好，也更筋道。我這裡所說的高筋面粉非烘焙用的哦，是中式面點所用，常用來做包子、饅頭，如果沒有就用餃子粉，再沒有就用普通的中筋面粉吧，烙餅的時候稍微厚，以免包餡烙制時破皮

二，十三香很提味，不建議省略

三，這個餡，多放點小蔥更好吃哦

四，這個薄餅用炒菜鍋也可以烙，就不需要刮闆了，舀面糊入鍋，轉動鍋讓面糊鋪平，蓋上蓋子烙制

從裡香到外，這餡餅拿去賣準搶手，不用揉面，薄皮大餡，适合早餐！

三餐美食，快樂分享，您的“一評、一贊”是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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