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酸菜怎麼腌制東北酸菜

生活 更新时间:2024-09-27 16:36:15

  1、準備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可洗淨控幹水分,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會産生乳酸把容器腐蝕。

  2、白菜洗淨後瀝幹水分,然後把白菜放進容器内,一層白菜散一層鹽,放時盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。

  3、這麼白菜之往容器裡加滿涼開水,最後在上面壓上一塊幹淨的石頭防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣裡易腐爛),桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕。放置陰涼處腌制20天以上即可食用,溫度越高發酵時間越短。

  4、東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成,極具東北地方特色。白菜經乳酸杆菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵後,産生大量乳酸,不僅口感好,而且對人體有利。

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