主料:牛尾3至4段、小土豆若幹、西紅柿兩個;
輔料: 白胡椒粉适量、小蔥适量、香菜适量、食鹽少許、花雕酒适量、生姜6至7片;
步驟:
1、在鍋内燒開熱水,将洗淨的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大約10分鐘;
2、焯好後,再将牛尾沖洗幹淨,洗去沫子,待用;
3、取另一鍋子,水燒開後,放入待用的牛尾,蓋上鍋蓋,待其煮沸;
4、煮沸後,開鍋蓋,放入6至7片姜片,噴入一些花雕酒,為的是提牛尾的香味;
5、蓋上鍋蓋,調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘;
6、10分鐘後,将火調成文火,也即小火,慢慢炖湯,大約持續3小時;
7、小時後,将西紅柿,土豆分别切成丁,放入牛尾湯中,将火力調大,将湯沸騰;
8、沸騰後,繼續将火力調成文火,慢慢炖1個小時;
9、1小時後,像湯裡加入少許食鹽,根據自己的口感而定即可;接着繼續焖炖1小時;
10、1小時後關火,完成。
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