1、用料:芥菜10斤,花椒半兩。
2、傳統酸菜腌制—山西味道的做法:将芥菜和芥菜葉子都洗幹淨,芥菜用擦子擦成絲,芥菜葉切碎,把二者攪拌均勻。裝入玻璃罐子。
3、熬制花椒水:半兩多花椒,一大鍋水,熬至沸騰。晾至80度,倒入玻璃罐。放置較有溫度的陰涼地方,10-15天後就可以吃了。腌制好後,若酸菜汁過少,可加入涼白開繼續腌制。
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