炸酥肉做油不出泡沫的做法如下:
需準備主料豬肉、雞蛋,需準備調料花椒、澱粉、面粉、料酒、鹽;将豬肉洗淨切厚薄均勻的片狀,用料酒和鹽略腌半個小時;澱粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,将腌好的豬肉片兒放糊裡拌勻;油鍋上火燒至八成熱,下入挂勻糊的豬肉片炸至金黃;用大火将表皮炸定型,調成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可。
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