買白菜時判斷爛心的方法是看看白菜中心是否腐爛,有無異味。如果有腐爛和異味的情況,那麼就有可能使爛心。白菜在儲存不好的情況下,容易腐爛或者幹透。常見的大白菜爛心有兩種情況,“細菌性軟腐病”或缺鈣引起的“幹燒心病”。軟腐病初期是外圍葉片出現水漬狀,進而半透明狀,最後葉柄基部和根莖内部組織完全腐爛,有黃色粘稠的液體流出,并散發惡臭味。幹燒心表現為結球中部葉片前端出現褐色幹邊,逐步向内發展。
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