面團過軟會造成包不住油,在開酥過程中會達不到油和面團的壓延目的,産品層次會不分明;
面團過硬會造成在開酥過程中面團開裂,加上如果包面團的油也軟,那麼開酥過程油就會滲入到面團中,對這個産品的品質受到一定程度的影響。
面團過軟和過硬對包油都會産生不好的影響,會導緻産品的品質受到一定成都上的影響。
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