白面火燒。杠頭又叫“小山東鍋餅”,酥脆可口。制作時需用木杠子來壓,反複将面勁壓出來,才能制成小餅,最後上火烤熟。形狀類似于饅頭,但比東北饅頭小,口感偏甜。
其他解釋:杠頭,在字典中的解釋: 杠夫的頭目。
杠頭今譯:愛擡杠(争辯)的人。
杠頭的原意是杠子的兩頭,倆個人擡一根杠子,杠子中間擔頭重物,倆個人在杠子兩頭較勁。所謂"杠頭"似乎有一種自讨苦吃的感覺,意思就是說,明知道自己的做法會招來非議,但仍然堅持自己的觀點和做法。說白了,就是愛較勁、鑽牛角尖的人。
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