發好的面團酸,有可能是發酵時間過長,導緻面團發酸。所以在發面的時候,要注意發酵時間。但是發酵時間是依氣溫、制作的食品而定,夏天的發酵時間會短一些,冬天則會長一些。所以隻要把面團發酵到原來體積的兩到三倍大即可。
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