印度瑪莎拉是印度的一種特殊調料,它可以是粉狀的,也可以是醬狀的,沒有一個固定的形态,醬料的成分比較複雜,有大蒜、姜、洋蔥、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷葉等等。同時,不同的瑪莎拉分别适用于煎、炸、烤等烹饪手法,不論是主菜還是面食、湯類,甚至檸檬水和水果都會用到它,所以瑪莎拉是深受印度人喜愛的。
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