說到廣東人的飲食習慣，跟其他地區還真是不一樣，尤其是跟北方有着天壤之别。廣東人喜歡喝湯，喜歡吃青菜，葷素搭配最為關鍵。而且廣東地區的茶餐廳，可謂是受盡了歡迎，身為廣東人，肯定都吃過早茶。
早茶的種類，也是多種多樣的，像芋頭糕、蒸排骨、豆豉蒸鳳爪、皮蛋瘦肉粥、煎餃等等，都很受歡迎。其中豆豉蒸鳳爪，真的是我的最愛，每一次去茶樓，這都是我的必選品，味道太美妙了。
看起來上面的虎皮紋路非常漂亮，吃一口進去，軟糯鮮香，一秒鐘脫骨，入口即化的口感，實在叫人回味無窮。如果你也喜歡吃的話，不妨自己在家做做看，我今天就來教你詳細做法，鹹香入味虎皮漂亮，輕松做出脫骨的狀态。
配方：雞爪1斤、豆豉30g、蔥姜蒜适量、麥芽糖15g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、料酒适量、蚝油15g、白醋少許、澱粉少許
1、首先我們把雞爪子洗淨，然後鍋内燒一鍋沸水，把雞爪放進去，緊接着加上适量的料酒、白醋、麥芽糖，開始煮。
2、煮到斷生之後，就可以撈出來了，溫水沖洗幹淨，控水備用。下面起鍋燒油，油溫8成熱時，把雞爪子倒進去，小火慢慢炸，炸出虎皮紋路。在炸的過程中，我們可以準備一盆冰水，等雞爪炸好之後，迅速放入冰水中。
3、至少浸泡1個小時，趁着這段時間，我們可以把蔥姜蒜、豆豉都切碎備用。下面起鍋燒油，放入姜蒜、豆豉炒香，接着加上生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，将其翻炒均勻後關火。
4、等雞爪子浸泡完成後，我們撈出來，把水分完全控幹，然後把上面炒好的醬汁倒進去，攪拌均勻。随後再來少許澱粉，充分攪拌好之後，放到蒸鍋裡開始蒸，蒸1個小時以上，直至雞爪軟爛。最後撒上蔥花，就可以拿出來吃啦。
雞爪子先炸了一下，然後又上鍋蒸，真的會非常軟爛。可以說一抿就脫骨了，入口即化的那種，不光是大人，連小孩子都很喜歡吃。如果你覺得每次去外面吃，都比較貴的話，可以在家自己動手做做看哦。
注意事項：
1、要想雞爪子起虎皮，在炸好之後，一定要放在冰水内浸泡，并且浸泡1個小時以上。
2、要想雞爪子軟爛脫骨，蒸的時間不要吝啬，至少要蒸1個小時以上。
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