燒烤菜品名稱。油邊即護心肉去掉筋膜後所剩的長條狀瘦肉,因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼甯各地燒烤均有分布,是遼甯地區的特色燒烤菜品。
香辣油邊
取新鮮油邊一條,沖洗瀝幹,斜刀切塊指甲大小(筋膜無需剔除,可以增加口感),依個人口味取适量蚝油、鹽、醬油、糖、料酒、蔥段、姜片、少許老抽腌制一小時。熱鍋,加油少許(食材會出油)煎至色澤棗紅,邊緣微焦即可,放在吸油紙上,配以幹料蘸食,幹料可以直接用椒鹽。
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