奶油是否打發需要根據奶油的用途來判斷,常用的奶油打發用途有3種,第1種為制作蛋糕類,此類打發好的奶油有略微有些濃稠,但依然還有流動性,第二種為食品上的裝飾裱花類,此類打發好的奶油不會流動且紋路清晰可見,若繼續打發會感覺到有明顯阻力,第三種為制作内餡類,打發好的奶油會有一定的支撐力,硬度比其兩者都要大許多。
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