1、看:正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭部和身體幾乎各占一半,其身體顔色紅亮幹淨,腹毛、爪毛幹淨,腹白;被污染的小龍蝦,來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顔色為褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有污物,或是寄生蟲。
2、聞:水質好的區域養殖的小龍蝦,身上沒有腐敗、重金屬等味道,隻有一股自然的水腥味;受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味。
3、比大小:同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿;野生污水水溝裡自然生長的小龍蝦個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。
4、熟後形狀:在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,這些龍蝦是死蝦,千萬不要吃;如果是彎曲的,蜷縮着身體的,就表示是活蝦,可以吃。
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