識别土雞蛋和普通雞蛋的區别首先土雞蛋體積小巧,蛋皮顔色以淺紅泛白為主。新鮮的土雞蛋有一層薄膜比較明顯,用手摸着很自然,而普通雞蛋的薄膜不明顯。土雞蛋蛋清清澈黏稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。
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