一、水不能大開了隻要保持快開的程度就可以了,水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道。
二、煮好後放到涼水裡涼透,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉着圈,把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈。
三、煮時記得一要水多,二要水開之後再入鍋,否則會粘鍋底,三要小火煮,否則會煮散。
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